豆豉蒸排骨的做法技巧（豆豉蒸排骨的做法）

食材准备：

排骨 400克，白糖 半勺，香油 1勺，姜 2片，豆豉 10克，蒜 2瓣，食盐 2勺，胡椒粉 1勺，黄酒 1勺，淀粉 20克，水 适量，小米椒 1根，细香葱 1根

做法步骤：

（1）排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分；

（2）沥干水分的排骨，调入白糖；

（3）再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时；

（4）腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好；

（5）再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟；

（6）淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉；

（7）全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可。