还记得很小的时候，第一次吃“美国加州牛肉面”是在我10岁的时候，当时差不多是2000年老家的文化宫，那会一碗牛肉面，才售价7元钱，一碗面给的量很大，都吃不了，牛肉很多足足有6大块，面汤喝起来有浓郁的牛肉味。然后差不多过了大概有5年之后的时间，我就发现在我们老家，美国加州牛肉面馆就多了起来，而后一碗牛肉面价格也从7元钱涨到12元钱一碗。

再后来我参加工作之后，来到大连吃了几回，想不到时隔了3年，美国加州牛肉面就更名改姓了，改成“李先生牛肉面”之后推出了一系列的其他套餐，包括肉酱面，鸡腿面，还有口水鸡，以及牛肉饭。到现在李先生牛肉面，一碗牛肉面价格已经涨价到了35元一碗，可以说是天价了。很多人都吃不起了，可是我还是怀念小时候的那个味道，终于有一天，让我找到了一个教程，自己在家也可以制作出“李先生牛肉面”尝试做了两次，口味不错很好吃，今天就分享出来吧。

李先生牛肉面“家庭版”做法：

步骤一：准备食材：牛腩一到二斤左右，大葱半根，姜片5片，冰糖7到8颗，酱油4大勺，老抽1大勺，食盐适量，鸡精适量，白萝卜几片，油菜3颗，香料见图。

步骤二：牛肉洗净切块，牛肉块别切得太小，因为在煮制过程中，肉会缩小1/3的。

步骤三：牛肉块浸泡十五分钟去除血水。

步骤四：锅里添凉水，放入牛肉块，烧开煮一会，好多好多的油沫子就会煮出来。

步骤五：这时捞出牛肉用温水洗净。

步骤六：香料及用量如图。

步骤八：一次性的茶包。

步骤九：把香料放进卤料包里。

步骤十：茶包封口密封住。

步骤十一：锅里添油，加入两颗大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。

步骤十二：加入牛肉块，翻炒均匀。

步骤十三：后加四勺李锦记的一品鲜酱油。

步骤十四：加入一勺李锦记老抽，继续翻炒。

步骤十五：加入适量食盐。

步骤十六：这时候加入适量食盐和没过牛肉的温水。

步骤十七：白萝卜解腻去腥。

步骤十八：加入香料包。

步骤十九：再加入卤料包和白萝卜片，倒入高压锅里，大火烧开。

步骤二十：上汽后中火煮二十分钟左右。

步骤二十一：加温水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸发，如果电压力锅水量相应较少，牛肉面要的肉汤宽宽的才好吃，冬天稀溜溜吃面喝汤，美，开锅加入适量鸡精，也可以不放。

步骤二十二：把调料挑出来。

步骤二十三：油菜洗净控水对半切开。

步骤二十四：油菜洗净焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿。

步骤二十五：煮面条，面条用的是提前买好的切面。

步骤二十六：煮面条，牛肉面最好是粗的手擀面，下面的时候加一点食盐不容易粘粘。

步骤二十七：面里加达牛肉块和牛肉汤，来两个青菜，开吃完成。

步骤二十八：香气扑鼻。